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鱿鱼干质量好坏怎么看,鱿鱼干怎么泡发才松软

时间:2021-12-25 来源:绿豆菜谱网 阅读:185次

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时,先将鱿鱼癫痫病怎么样预防放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。

3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。

5、如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨西安癫痫病医院网鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

根据测定,鱿鱼干的可食部分达95 % ,除了含有丰富的蛋白质之外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,营养价值极高。

1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

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2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用;

3、鱿鱼干所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

干鱿鱼比较硬,所以在烹制的时候先要提前的泡好,然后在去做菜肴,需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿郑州儿童医院治疗癫痫怎么样鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。

做法:先把五花肉、鱿鱼干切丝,在把香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后,放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒,炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。鱿鱼干有减少体内胆固醇的增加好处。