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炖羊肉汤的做法大全_夏季养生羊肉汤

时间:2022-05-15 来源:绿豆菜谱网 阅读:185次

炖羊肉汤的做法大全

【 - 冬季养生羊肉汤】

炖羊肉汤的制作方法是比较简单的,我们只要将羊肉剁好,然后将羊肉放进炖锅之中,加入一些炖制的食材就可以慢炖了,等后我们闻到有香味的时候,我们就可以打开锅进行食用了。对于持家的你们,你们应该对于炖羊肉的方法是了解的,但是我们要多学习几种炖羊肉汤的方法,才能够做好更好的食物。

做法:

1.首先炖好清汤羊肉,就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水,然后焯水,再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。

2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。

小贴士:

1.粉丝易涨大,最好起锅前放。

2.盛到个人的碗里加点香菜、蒜花,能吃辣加上一勺油辣椒,更加美啦!

3.煮羊肉汤时,葱姜一定要用,你也可以加入干辣椒去膻,因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用,因这不是卤肉,而是原汁清汤,过多的香料易抢味。

4.煮肉类汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。

关于文章介绍的炖羊肉汤做法的介绍,我们都知道如何去制作白萝卜炖羊肉汤了吧,主要是因为我们在生活中炖羊肉汤的时候,我们是需要将羊肉切块的,但是我们不要蹲太久,这样会导致炖后的羊肉变的很生硬,影响到食物的口感。

编辑推荐

许多的新手们都是第一次学做饭,但是刚好赶上冬天,天气冷,所以大家会购买一点羊肉回来自己在家里面做羊汤,自己做的羊汤直接喝会更加新鲜,要比起外卖更加可口,其实在煮的时候要注意时间,并且看一看用的是什么锅,如果是高压锅的话最好是时间短一些就可以,其他的锅也要注意在控制。

高压锅炖羊肉需要多长时间

高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。

高压锅炖羊肉的家常做法

1、把羊肉切成麻将大小的块,然后冷水入锅焯一下水,去掉血沫。

2、取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。

3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。

4、20分钟后,关火。待高压锅自然冷却后,打开锅盖,加入洗净的萝卜块,将羊肉和萝卜搅拌均匀,盖好锅盖,再次上灶开火,继续炖5分钟。(萝卜容易炖烂,要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)

5、5分钟后,萝卜羊肉均已炖好,关火,待高压锅冷却后,打开锅放盐即可。

炖羊肉的注意事项

1、和蔬菜一起炖

羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖,不要单独炖。如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖,这样吃起来才不会上火,经常吃也不会得牙痛口疮的毛病。

2、把握烹制时间

炖羊肉要注意烹制时间一定要适当。烧制的时间不要太短,但也不要太长。时间长,营养价值会流失,还易烧焦,不但影响羊肉的美味癫痫病的医院在哪治才能治疗好阿,还易致癌。烧的时间短,肉还没有变色就开始吃,吃起来似乎很嫩,口感不错,吃过因为没有熟透,很容易腹泻。

3、放药材要适度

现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖,因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用,滋补作用会更大。可是,这药材的搭配一定要适度,否则也会滋补变吃不消,上火,流鼻血都是小事,最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来,后果不堪设想。

4、水要一次加足

水一定要一次加足,可以加多些,炖到一半再加水,汤泄了,味道不鲜的。

北方盛产猪羊肉,而且北方的猪羊肉肉质鲜美,口感纯正。羊肉更是深受大家的喜欢,不管是家庭聚会还是朋友聚会,羊肉都是餐桌上不可或缺的美食,说起羊肉汤,可能会做饭的人都会做,但是,怎样才能让羊肉汤更好吃更有营养呢?今天就来和小编一起看看怎样炖羊肉汤好吃吧。

羊肉汤一年四季都能喝,喝羊汤对怕寒人有好处,四肢长期冰冷,平时穿衣服都比人家穿的厚的人,喝羊汤能缓解怕冷症状。

羊汤全国各地的做法都不一样,口味也都不一样,一地方放的人的生活习惯和饮食差距很大,有的菜、汤都是大同小异,只是手法不同而已。

劝告大家一句,如果在家做羊汤不用做白汤,不做白色汤,它照样是羊肉汤,在家做好吃,样式多有经济实惠,如果早起饭想喝羊肉汤那还是去街上,喝人家店里熬好的羊肉汤。

羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。

羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效,尤其在冬天里喝上一碗热乎乎的羊肉汤,简直是太美味了!今天就给大家推荐一种比较好吃又大补的药膳,做法非常简单,喜欢的朋友不妨回家去试一试!

羊肉是最常见的肉类食物,它营养丰富、味道鲜美,而且还是人们进补药膳的首选,肉肉不仅能抗风寒,还可以滋补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等,身体虚弱的人均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊肉的种类很多,有山羊、绵羊、野羊等,又以黑山羊肉质最佳,羊肉做的最具代表的有,苏州的藏书羊肉,山东单县的羊肉汤,四川简阳的羊肉汤,内蒙海拉尔羊肉等是中国最有名的几大羊肉。

羊肉应该怎么做才最好吃?

如何把羊肉做的更美味,我将羊肉归纳为两部分,一部是肉,另一部分是汤,那么肉怎么才好吃呢?肉的美味在于蘸碟,而汤的美味在于熬煮方法。

下面我把做羊肉的方法分享给大家,主要原材料有,山羊肉,当归,党参,山药片,黄芪,姜,青花椒,番茄,皮蛋,罗非鱼,蒜,香菜,糊辣椒,花椒面,白萝卜,盐,味精,葱,腐乳。

1、羊肉漂去血水,然后汆水洗净备用,姜切片,番茄切片,蒜剁细,皮蛋剥去蛋壳备用,鱼杀后砍成条,白萝卜切厚块备用。

2、锅中下少量的油,放入姜片炒香,将羊肉倒入煸香,烹入白酒,然后加入清水,开大火将羊肉汤冲白,然后改小火慢炖。

3、再放入当归,党参,黄芪,山药,青花椒,皮蛋,用中小火把肉炖到口感耙糯,然后放入番茄。

4、准备碟碗,依次放入盐,味精,腐乳,大蒜,花椒面,糊辣椒,香菜,葱,然后舀入鲜美的羊肉汤即可。

5、萝卜铺于锅底,再放上鱼条,舀入羊肉汤上桌,放入盐,味精郑州癫痫医院在那里,开火煮开,鱼熟就可以吃了。

这就是今天主要材料:当归!

今天这道当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》卷上,具有温中补虚,驱寒止痛的功效,即使身体健康的朋友喝上一碗,也是有百利而无一害的!

第一步,羊肉洗净切块,用开水焯一下,焯去血水,洗净沥干,加入料酒烧开

第二步再把生姜切成块加入锅中,和羊肉一起开大火烧开,然后再转成小火慢炖一个半小时

第三步,锅中加入当归再炖15分钟,这样一锅补虚驱寒的当归生姜羊肉汤就炖好了!

怎么样?是不是非常的简单。其中有几点大家需要注意下

第一,炖的时候一定不要用大火,否则汤汁会比较浑浊

第二,冬天如果容易手脚冰凉,畏寒,可以煮上一大锅,每天喝1碗

第三,如果是女性宫寒也可以用这道羊肉汤来滋补

第四,最好不要买纯瘦肉的羊肉,这样口感会比较干柴

在做羊肉汤之前,把羊肉浸泡3个小时左右,去除里面的血水非常重要,还有把羊胰子一定剔除掉呦!

把羊肉切块焯水2分钟(凉水下锅),什么调料也不要加。

然后一锅凉水,把羊肉放进去,加胡萝卜,洋葱(紫洋葱)生姜,大葱白,党槮。大火烧开,让让一次滚烫,这样的羊汤是奶白色的。(高压锅是把羊肉汤压不出奶白色的)。

大火烧开以后,改中火炖至羊肉软烂即可!提前一次性把水加足了最好。

不需要放什么料酒,煮羊肉类,牛腩类,紫洋葱和胡萝卜,党参,是最好的去腥,提现的蔬菜。胡萝卜最后还是可以可以吃的。

调料;味精,咸盐,香葱末,香菜末,辣椒油,花椒油或花椒粉,胡椒粉,放到碗里用羊汤冲开就可以了。

煮肉凉水下锅汤鲜; 热水 下锅煮的肉滑嫩。

如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加 热水 。

如果煮肉以吃肉为主就 热水 下锅, 热水 下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

当归生姜羊肉汤是一道中国的药膳,主要功能就是调经补血,驱寒补温等等,各种功效,是冬天的一道补身体的佳菜,味道也是非常的好吃,深受大家的喜爱,那么如何制作呢,下面就让我来为大家详细介绍一下;

1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。

2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用。

又一做法:

原料;当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、食盐等调味品各适量。

做法:当归洗净,用清水浸软,切片备用。生姜洗净,切片备用。羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。

当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效:此汤具有益气补血、温中祛寒的作用,适合阳虚、血虚体质者食用。

做法三:

当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1-2小时,吃肉喝汤。

以上文章中的儿童癫痫饮食有哪些要注意叙述就是关于当归生姜羊肉汤的做法详细介绍,自己可以在家制作,是一道补身体的最佳选择,多吃羊肉可以补充蛋白质,增强抵抗力,希望这篇文章可以帮助到更多的人。

冬季是一个寒冷的季节,吃什么会暖和点呢?今天推荐一个咱们北方人比较爱吃的秘制羊肉汤,羊肉性好,富含各种维生素,而且吃了不会发胖,是备受大家欢迎的一道美食。寒冷的冬天一家人围坐在滚烫的汤锅旁,沾着自己喜欢的调料,涮着自己喜欢的菜,真是一种美美的享受。主料:羊腩肉750克。

配料:香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法:

1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;

2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

单县羊肉汤的做法

原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。

羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的陕西的癫痫医院哪家好羊肉汤就做成了。吃羊肉汤可配上一个由辣椒面、花椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。   肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。  

是不是受不了这种美味了,那就赶紧行动起来吧!秘制羊肉汤做法简单,可以凭自己的口味调配,按耐不住的跟我一起做吧!相信在寒冷的冬季一定驱走严寒,吃到大汗淋漓,而且还增进感情,一桌人谈天说地其乐融融,大家一起来做吧!

羊肉汤面条这种东西的制作方法是比较简单的,只要我们将羊肉汤底做好,然后将面条放进汤里面煮熟捞出来食用就可以了。但是羊肉汤底的做法是需要花费一点功夫的,因为羊肉是比较骚的,我们需要加入生姜等进行去腥,并且可以加入胡椒粉等提味,然后再面条上面撒上葱花或者香菜等。

做法

制作材料

主料:面条(标准粉)(500克) 羊肉(瘦)(300克)

辅料:香菜(10克) 白萝卜(300克)

调料:大葱(25克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 香油(15克)

制作工艺

1.将香菜洗净,切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并均切成细丝,备用;将羊肉洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤,烧热后放入萝卜丝煮熟,放入拌好料的羊肉丝,用旺火烧沸后停火加入味精,即为面汤。

3.另取一净锅倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后分别捞出几个碗内,加入羊肉丝萝卜鲜汤,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。

营养价值

面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,皆因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等物质。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

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